鮎の美味しさを決める品評会にて、全国準グランプリを獲得したこともある秋川の天然鮎を使用。 ・低温のオリーブオイルでじっくりと鮎の香りを移した鮎oil！ ・身、骨、内臓、と余すことなく全て使用し、鮎独特のほろ苦さを感じられる鮎チョビ！